Szeretjük a quiche-t. És általában minden van otthon hozzá, most csak gombáért szaladtam el a boltba. Langyosan az igazi, de sosem bírjuk kivárni, már forrón el kell kezdeni enni :)
Hozzávalók a tésztához
- 20 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 1 tojás sárgája
- fél kávéskanál só
- 3 evőkanál hideg víz
Hozzávalók a töltelékhez:
- 2 kisebb sárgarépa
- 6 közepes gomba
- 1 póréhagyma
- 3 újhagyma zöld szára
- 1,5 dl tejföl
- 1 dl tejszín
- 3 tojás sárgája és a tésztából kimaradt fehérje
- 2 marék reszelt sajt (gauda)
- só, bors, provanszi fűszerkeverék
A lisztet, vajat, tojássárgát, sót, vizet az aprítógép nagyobbik edényébe tettem (a tésztacsnáló betéttel), és morzsásra kevertettem vele a tésztát. Utána kiborítottam, és néhány mozdulattal (csak a kezem melege kellett neki) tésztává gyúrtam. Folpackba csomagoltam és a hűtőbe tettem egy jó órára.
Amíg hűt, elkészítettem a tölteléket: karikáztam a pórét és a zöldhagymaszárat, (fél)szeleteltem a gombát, répát. Kis olajon egyszerűen összepároltam egy kevés sóval. Egy tálban pedi összekevertem a tejfölt, tejszínt, tojást, sajtot és a fűszereket. Közben valamikor a sütőt is bekapcsoltam 180 fokra (légkeveréssel).
Amikor letelt a hűlési idő, a piteformába nyújtottam-nyomkodtam a tésztát úgy, hogy pereme is legyen, megszurkáltam, és 15 perc alatt elősütöttem. Rátettem a zöldségeket, ráöntöttem a tejfölös masszát, és visszatoltam a sütőbe. Kicsit lejjebb vettem a hőt, 25-30 perc alatt készre sütöttem.