2017. március 19., vasárnap

Segítsüti 2017 - Üde citromos túrótorta

Hát eljött megint, tavasz van, Segítsüti van :) Mert a süti segít, és ebből nem maradhatok ki, mégha szunnyadni is tért a blogom. A Segítsüti idén a Bátor Tábornak segít. Remélem, őket nem kell senkinek bemutatni, szerencsére sokat forognak a médiában, lila pólóban önkénteseik futnak futóversenyeken :) 

És hogy hogyan segítünk? A felajánlott finomabbnál finomabb sütikre lehet (és melegen ajánlott) licitálni, szépen megnyerni, átvenni és megenni, és a befolyó összegből a Segítsüti Alapítvány részére jól bevásárolunk, például hátizsákokat, társasjátékokat. Jó lesz, higgyétek el, adni pedig jó :)

A süti, amit én bocsájtok licitre: egy könnyű, üde, tavaszhoz illeszkedő citromos túrótorta. Képzelj el egy szaftos-könnyű kakaós tésztán elterülő túrós réteget , amelyet a lágy és citrusos lemon curd koronáz meg. Segítek elképzelni egy fényképpel is :) Cserébe kérlek, licitálj a sütimre, vagy bármelyik másikra, amelyik tetszik, és szívesen elnyernéd! Az árverés a Segítsüti hivatalos oldalán zajlik, katt a linkre.

A logisztikával kapcsolatban fontos információ, hogy legkésőbb augusztus közepéig át kell adjam a sütit, utána nagyon bizonytalan, hogy hogy tudnánk megoldani, ezt vedd figyelembe a licitáláskor kérlek.


2016. április 10., vasárnap

Segítsüti 2016 - Londoni sajttorta

Itt a nyolcadik tavaszi Segítsüti akció :) Ismét összefognak a gasztrobloggerek a jótékony cél érdekében, árverésre bocsátják egy tepsinyi sütijüket vagy isteni tortáikat, a befolyó bevételből pedig jól bevásárolnak a Démétér Alapítványnak. A csontvelő-traszplantáción átesett, de még gyakori orvosi ellenőrzést igénylő vidéki gyermekek és családjuk elhelyezésére alakított át a Démétér Alapítvány egy használaton kívüli kórházi épületet. Terveink szerint gyógyszeradagoló pumpát vásárolunk majd a kis betegek számára.

A felajánlásom egy londoni sajttorta, amiről annyit érdemes tudni, hogy annyival tud többet, mint egy "mezei" sajttorta (márpedig sajttortát ne illessünk már mezei jelzővel, már csak az alapanyagok miatt sem), szóval a tetejére simított, majd sütött vaníliás tejfölös rétegtől. Részemről ez a sajttorták alfája és omegája, kész, nem kísérletezek mással. Azért elárulom, hogy a Segítsüti akciót megelőző szokásos gondolkodós-kísérletezős időszakban teszteltem egy oreo ágyon nyugvó, csokis tejföllel megfejelt verziót, de rá kellett, hogy jöjjek, hogy minden egyéb csavar és flikkflakk csak rontani tud a helyzeten. Bízom benne, hogy a kedves felajánló is erre a következtetésre jut majd :) 

A Démétér Alapítványról itt és itt olvashatsz. A Segítsütről pedig itt. De a lényeg, hogy a sütiket az árverés oldalunkon találod :) Jó licitálást!



2016. február 20., szombat

Mini oreoval töltött csokidarabos keksz

Nagyon durva, megeszel egyet, megvan a napi kalória- és endorfinmennyiséged. Szerencsére felfedeztem, hol kapható mini oreo keksz, így nem "kellett" normál méretűt bevonni a csokichipses masszával :) Ezzel kápráztattam az iskolai farsangolókat, nem panaszkodtak.

Hozzávalók: 

  • 225 g szobahőmérsékletű vaj
  • 175 ml barna cukor
  • 230 ml sima kristálycukor
  • 2 nagy tojás
  • fél zacskó bourbon vaníliás cukor
  • 830 ml liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 300 g csokilencse (keserű csokiból)
  • 1 doboz mini oreo keksz

A vajat a kétféle cukorral (beleértve a vaníliásat is) kézimixer segítségével jól elkevertettem, majd még a tojásokkal is verettem. Egy mély tálban összekevertem a lisztet, sütőport és a sót, majd kézzel hozzágyúrtam a vajas-tojásos elegyet. Amikor összeállt a massza, belegyúrtam a csokilencsét is. Fél órára a hűtőbe tettem.
Előmelegítettem a sütőt 180 fokra, utána jött a gyurmázás. Kézzel nagyobb diónyi darabot szakítottam a tésztából, átgyúrtam, kilapítottam, beledolgoztam a kekszet és gombócot formáltam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire halmoztam őket egymástól tisztes távolságra - jól megnőnek ugyanis. 16-17 perc alatt készre sültek, fémdobozban jó sokáig elálltak. 

A receptet Bakerella oldaláról gugliztam


2015. december 6., vasárnap

Speculoos

Ha esetleg mézmentes mézeskalácsra van szükséged, a tökéletes receptet mutatom. Tényleg isteni keksz, nem is bonyolult, nagyon mutatós és mézallergiásoknak jó alternatíva karácsonykor.

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 1/2 tk sütőpor
  • csipet só
  • 1/2 tk őrölt fahéj
  • 1/2 tk őrölt szegfűszeg
  • 1 tk gyömbérpor
  • 10 dkg puha vaj
  • 17 dkg barna cukor
  • 1 egész tojás

A lisztet, sütőport, sót és a fűszereket összekevertem. A puha vajat, cukrot és a tojást kézimixerrel addig kevertettem, amíg szépen ki nem fehéredett a krém. A lisztes keverékhez adtam, és összeállítottam a tésztát (nagyon puha lesz, itt még hozzá lehet keverni 2-3 ek-nyi lisztet). Folpackba csomagolva pár órára a hűtőbe tettem.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra (alsó-felső sütés). Lisztezett felületen átgyúrtam (enyhén liszteztem is megint), majd vékonyra nyújtottam a tésztát, és szép csillag alakú formákat szaggattam belőle. Gyorsan kell dolgozni, mert ha megolvad a vaj a tésztában, kezelhetetlen lesz. Addig sütöttem, amíg a széle enyhén barnulni nem kezdett (6-7 perc).

Az Éva advent különszámából a recept


Sheperd's pie - Pásztorpite

Jó kis angolos ennivaló. Nem csak marhából, én már készítettem pulykából is, úgy is nagyon finom, kicsit kevésbé karakteres az íze. Bátrabbaknak bárányból is lehet.

Hozzávalók:

  • 65 dkg darált marhahús
  • 2 fej hagyma
  • 1 fehérrépa
  • 2 sárgarépa
  • 1 nagy zellergumó fele
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis doboz paradicsompüré
  • 1 ek Worchestershire szósz
  • 2 babérlevél
  • 1 ek liszt
  • só, bors
  • 75 dkg krumpli
  • 1/2 dl tej
  • 2 tojás
  • 4 ek zsemlemorzsa
  • 10 dkg vaj

2 evőkanál vajat felolvasztottam, ezen megdinszteltem a kockázott hagymát, aprított fehérrépát és a zeller harmadát, és a kis kockákra vágott sárgarépát. Hozzáadtam az átnyomott fokhagymát, 1 percig nagy lángon átpirítottam, majd hozzáadtam a húst is, és folyamatosan keverhetve fehéredésig pirítottam. Megszórtam a liszttel, átpirítottam megint 1 percig. Hozzáadtam a paradicsompürét, worchestershire szószt, 1,5 dl vizet, a babérlevelet, sóztam, borsoztam. Kis lángon 45 percig főztem.

Közben előkészítettem a krumplipürét: a maradék zellert és a krumplit közös, sós vízben puhára főztem, majd krumplinyomón átnyomtam. Hozzáöntöttem a tejet és a egy kevés vajat, és amikor kicsit lehűlt, a tojásokat is belekevertem.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Egy nagyobb ovális jénai sütőtálba tettem a húsos ragut (a babérlevél nélkül), a tetejére simítottam a zelleres krumplipürét. Megszórtam a zsemlemorzsával, és a maradék vajat a tetejére csipkedtem. A sütőbe toltam, és kb. 45 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, ha a tetején már pirul a morzsa, és felfortyog a ragu. Tálalás előtt még 20 percre a sütőben hagytam.

BBC Good Food recept





2015. szeptember 6., vasárnap

Spenótos-szardellás szuperegészséges quiche

Az úgy volt, hogy találtam a mélyhűtőben egy adag egészségesebb fajta quichetésztát. Jó lenne emlékezni, miből volt a tésztája, rozslisztre vagy teljes kiőrlésű tönkölyre vagy ezek keverékére tippelek, ki emlékszik már. Amióta jövök lefele a fehérlisztről, tartok itthon mindenféle lisztet, és nem vagyok rest összeborogatni őket egy ételen belül is, hogy egyik se domináljon nagyon. A tegnapi tojásos nokedlimben például volt tönkölybúza fehérliszt, grahamliszt és zabliszt. A quiche-hez visszakanyarodva, egy sima pitetészta volt valamilyen nemfehérlisztből. 

Pitetészta itt.
Hozzávalók a töltelékhez:

  • 1 póréhagyma
  • 25 dkg leveles (fagyaszttt) spenót
  • olaj, só, bors
  • fél üvegcse szardella
  • 2 dl tej
  • 2 egész tojás
  • 1,5 dl tejföl
  • 1 marék reszelt sajt

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra (légkeveréssel). A pitetésztát kinyújtottam, piteformába tettem, ment rá sütőpapír és a sütőgolyók, majd a piteforma ment az előmelegített sütőbe 10 percre. 

A töltelékhez a pórét felkarikáztam. Kevés olajon összepároltam a spenóttal, sóztam, borsoztam, majd leturmixoltam. A halat vékony szeletekre vágtam. A tejet, tojást, tejfölt, sajtot és a szardellát összekevertem, sóztam (enyhén), borsoztam.
Amikor a pite megvakonsülte magát, levettem róla a sütőgolyókat, aztán rásimítottam a spenótos-pórés masszát. Ráöntöttem a tojásos lötyit, és visszatettem a sütőbe, de ekkor már nem légkeveréssel. 25 perc alatt készre sütöttem.


2015. május 17., vasárnap

Joghurtos epres pohárkrém

Hozzávalók 8 adaghoz:

  • 40 dkg eper
  • 3 dl natúr joghurt (zsírosabb)
  • 1,5 dl tejföl
  • 3 ek méz
  • 4 dkg keserű csokoládé
  • 6 db győri édes zabkeksz

Előkészítés: Az epret kicsumáztam, megmostam, leturmixoltam. A joghurtot és a tejfölt elkevertem a mézzel. A zabkekszet kézzel nagyjából összetördeltem, a csokit felolvasztottam. 

Elkészítés: Kis poharak aljára osztottam el a kekszmorzsát. 2-2 ek fehér (még nem eprezett) joghurtot kanalaztam rá, majd 2-2 teáskanál olvasztott csoki rácsorgatása következett. Ekkor a turmixolt epret elkevertem a maradék joghurttal, és elosztottam a poharak között. Hűtőbe tettem egy órára. 


Dokika receptje nyomán fejlesztettem